求助论坛里的大师们，怎么熬鲫鱼汤最好喝？

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:26:09

慕蕊发表于 2014-10-4 23:04
最原味的就是，鱼不要打鱼鳞，直接把肚里面的东西弄干净，用猪把鱼油煎黄，记住，不要用冷水，用开水熬，放 ...

还要用开水啊，每次我都是煎了，直接自来水接点水倒进去就是了。:(

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:27:35

我舍能佛发表于 2014-10-4 20:01
人怎会有问题?造成清汤寡水的原因:鱼太少太小,水渗得太多,熬的时间太短。

:lol听你这话，我终于知道我还正常的了。熬的时间好象还是有那么长的样。

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:29:06

z先生发表于 2014-10-4 20:38
给个建议可以不采纳，不要吐槽！选购鲫鱼熬汤的话最好不超过3两，内脏清理干净不要打甲。香煎、少量白扣最 ...

:(其实不是因为砂仁是致癌的，主要是我不太喜欢放太多调料那些东西，喜欢简单点的。鱼我一般都选的小的，大的我一般都不会要。

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:30:04

kao22519 发表于 2014-10-4 21:43
哈哈，我的鲫鱼吃不完了 ·

:(是不够吃吧？一锅熬了，直接喝，煮面条都可以。

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:31:25

张锁匠的娃儿发表于 2014-10-4 22:03
论坛上说说就行了你去教还要巴一餐楼主坚决的拒绝哈

:lol哈哈哈，就是的哈，坚决拒绝。不过我也可以只让他教，然后装懂不起，他各人就晓得走人了啥。;P

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:32:33

熟悉又陌生发表于 2014-10-4 22:09
头回路过你店门口，，看你还白的嘛，，，，第一是猪油，，第二是水别太多，脑蔻，砂仁，一两颗，还熬不白的 ...

绝大多数都说是猪油，改天去买点猪油再试哈，成功了，再来展示哈。

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:33:12

慕蕊发表于 2014-10-4 23:04
最原味的就是，鱼不要打鱼鳞，直接把肚里面的东西弄干净，用猪把鱼油煎黄，记住，不要用冷水，用开水熬，放 ...

嗯，好谢谢，改天好好按照步骤操作一次。

你后面有鬼 · 发表于 2014-10-5 10:33:33

这个帖子让我学到好多知识啊

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:33:52

1152534455 发表于 2014-10-5 00:21
楼上的终于说到重点了，要用开水，猪油和色拉油煎都可以

谢谢，大概知道了，猪油，开水，小鱼。下次找个时间再实验一下。

春天里 · 发表于 2014-10-5 10:34:24

飞翔天空发表于 2014-10-5 09:28
盐主要是盐、必须是起锅才放早了就是熬不白的！！

我都是鱼煎了就放了盐了:(

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