求助论坛里的大师们，怎么熬鲫鱼汤最好喝？

你后面有鬼 · 发表于 2014-10-4 21:58:58

春天里发表于 2014-10-4 17:13
看来是我的人品有问题？

改天上门教你

金花 · 发表于 2014-10-4 22:03:08

金龙发表于 2014-10-4 21:58
改天上门教你

论坛上说说就行了你去教还要巴一餐楼主坚决的拒绝哈

熟悉又陌生 · 发表于 2014-10-4 22:09:01

头回路过你店门口，，看你还白的嘛，，，，第一是猪油，，第二是水别太多，脑蔻，砂仁，一两颗，还熬不白的话，，，，莫法了，，

慕蕊 · 发表于 2014-10-4 23:04:57

最原味的就是，鱼不要打鱼鳞，直接把肚里面的东西弄干净，用猪把鱼油煎黄，记住，不要用冷水，用开水熬，放点老姜片在里面，小火熬个二十几分钟就可以了。

发表于 2014-10-5 00:21:49

楼上的终于说到重点了，要用开水，猪油和色拉油煎都可以

飞翔天空 · 发表于 2014-10-5 09:28:26

盐主要是盐、必须是起锅才放早了就是熬不白的！！

飞翔天空 · 发表于 2014-10-5 09:34:33

偶尔有那么一次弄出来的汤会是白的。就是你忘记放盐的效果:lol:lol

tn_znl · 发表于 2014-10-5 09:57:58

最重要的是魚煎好以后，必须要掺鲜开水，大火熬2分钟再中火，汤很快就白了。如掺了冷水，半小时汤都不会很白，其原因是蛋白质分解不出来。

qieerxi · 发表于 2014-10-5 10:00:45

你这个鱼好黑呀，这个地方的水质肯定不好，还是不要熬汤了，煮了吃了吧

青白闲人 · 发表于 2014-10-5 10:09:57

估计是熬的时间不够

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