[转帖]厨房及生活妙招112则（小主妇们不可错过）

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:38:56

31、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:39:08

32、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:39:20

33、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:39:34

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:39:45

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:39:55

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:40:09

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:40:24

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:40:36

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

风飘霓裳 · 发表于 2007-9-23 09:40:48

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。