[转帖]厨房及生活妙招112则（小主妇们不可错过）

1、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

2、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

3、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

4、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

5、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

6、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

8、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

10、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。