太安鱼

金龙 · 发表于 2013-3-23 19:17:59

这个方法比较科学

蓝色冰 · 发表于 2013-3-25 18:32:25

不够仔细

小段贴砖 · 发表于 2013-4-1 20:06:03

好吃好吃好吃

我舍能佛 · 发表于 2013-4-2 20:57:38

本人也试做过,大致方法相同。辅料用多少(比如“辣椒”“花椒”等)得根据食者的口味。关键有几点:鱼必须是鲜活的花鲢、草鱼(白鲢也可,但不是首选);鱼块砍好,码盐、味精和料酒,半小时后方可加豆粉等在滚油中“梭锅”(餐厅等不了这么久);煮鱼的汤料熬香后,再加入鱼块,大火烧开后,必须细火慢煨,这是鱼烧好后“嫩不嫩”最重要的一环。

发表于 2013-5-27 09:58:20

做太安鱼一定要正宗

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发表于 2013-5-27 10:00:59

发表于 2013-6-2 11:12:28

太安鱼做得好的很少

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