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【菜系】 家常菜谱 , s1 H r% r$ L5 z# R- g- z0 ?3 i& c
, @+ E) x5 W$ l/ f7 M. W【主料】 蔬菜
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0 M k& v0 C3 c8 g6 o# _1 z v9 a【做法】 炒 * u6 e# [! m8 r2 d! i
9 i) z* b( b5 s) k【味型】 酸甜 O9 }& o I* {7 L' f# `5 _2 I0 s
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【成菜】 热菜
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番茄的营养丰富,酸甜开胃,味道鲜美,荤素搭配皆可,是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴,别看两者风马牛不相及,只要下锅拌炒成菜,吃时番茄酸甜醒胃,包菜爽脆多汁,其滋味可媲美任何荤菜,一定能征服你刁钻的胃口! 3 o( b6 [% `! L9 B) _- W# i
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烹制材料(三人份)
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材料:番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
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调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 5 O9 D# n: F$ J6 D& o$ U
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1 番茄洗净切半,切去蒂部,然后切成块状. % _$ k1 D% c5 R. ~9 K6 S; j
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* ~$ w( T+ E9 P- _0 S' O0 z# n% [2 洗净包菜,切开去掉菜芯,将其切成条状。
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1 }1 t8 |* b6 [! h3 Q% W0 n3 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入包菜焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
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4 烧开3汤匙油,以小火炒香蒜末,倒入番茄块,开大火快炒至变软出汁。 # h$ P2 J2 v1 z8 e1 h* O
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9 [5 C2 v- r9 S* z5 倒入包菜丝拌炒均匀,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。 " ^2 a% _- z7 E8 o' G
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3 X( Z: V- C1 S& l4 j7 c0 |6 淋入1/3汤匙香油,将锅内食材快速兜匀,即可装盘。
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贴士
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/ X8 B6 f; i( U0 y: l1、包菜,又叫卷心菜,味甘性平,具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。 7 |. F/ o; S, W$ b" S8 {, Z3 }
3 ~( {( O3 T: G% ?2、包菜要飞一下水,焯至半熟,断其生味,再过一下冷河,以保持包菜爽脆的口感。
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3、番茄要以旺火快炒一下,炒至变软出汁,再倒入包菜同炒,此法可使番茄的滋味更浓,味道更佳。
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4、飞过水的包菜下锅后,不可久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。 ; V1 Z4 i' T9 |# x" x j; j4 O
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5、炒菜的过程中,切记不可加水,因为番茄炒熟后会渗出汤汁,加水拌炒的话,成菜的水分过多,还会冲淡味道。 |