番茄炒包菜

奇迹 · 发表于 2009-5-24 11:36:26

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【菜系】家常菜谱
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! v" u5 M1 N# Q2 e8 b【主料】蔬菜
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& |, n0 S% u2 C" y9 c8 w/ p【做法】炒 ( G$ ~1 y& g' ?+ P
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【味型】酸甜 * J7 _8 t) j+ K2 t5 L6 o

$ z5 F6 L7 j% r/ R% Q【成菜】热菜
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番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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0 x/ f  B7 ]% e% h8 x烹制材料(三人份) 9 @! @, E7 B/ D( b( \- K2 V; [

$ p! T2 R3 a. Y9 ]) Z) C1 ^材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙) 5 ~3 h6 `6 L7 N' s

3 b5 Z6 }1 K% E& ]) K! Q/ ^调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 5 X1 a( e, K  @3 h
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1 |. `  b* S* K# Z0 h* V9 v7 x, @% X1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状. 7 n7 X) {2 t/ o9 u" r7 w
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2 U4 w; G6 [: R- ?6 p+ r7 d; a9 N2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。 2 |; i2 d5 U6 d4 X% v6 w

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3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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& H* g  j+ \: Z3 S, A" p4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。 / V' k0 d1 g5 d  c
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9 i0 s! }% ~9 u+ f7 B3 r6 k5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
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6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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& N0 M) z* h1 _贴士 3 E. z! U3 a3 z# L0 s5 N7 D8 [8 t
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。   }. \# V/ ]# ~3 P5 _+ k, ?

4 J/ `% {7 z4 z2 F2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
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3 M, |4 h- w: z3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。 , G) s/ w$ F( Y7 r$ _

- R4 ~( h* `; Y' N( m+ m4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
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( M  n7 ~; N# I; \6 r5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

倪倪 · 发表于 2009-5-24 11:46:35

回去试试```````````````` [s:377]

小鱼 · 发表于 2009-5-24 12:03:51

支持奇迹哥哥
好像发错版块咯~

不解释 · 发表于 2009-5-24 12:49:14

番茄炒泡菜，岂不是又酸又盐?

不解释 · 发表于 2009-5-24 12:49:57

到了嘴里可能是另一番风味

雪域漫步 · 发表于 2009-5-24 13:08:44

我也做来吃吃

大猫 · 发表于 2009-5-24 14:12:58

吃得最多的就是番茄炒鸡蛋
这边民族同志,不管在什么菜里都喜欢放些番茄
什么豇豆,豆角,茄子,土豆等等,都放,吃得最多的就是番茄炒豇豆

在水一方 · 发表于 2009-5-24 14:53:21

楼主居然会炒菜 [s:322]

待嫁新娘 · 发表于 2009-5-25 03:52:17

分成两个菜嘛，够吃些

张歌 · 发表于 2009-5-25 07:04:53

酸酸甜甜.................