螃蟹熬汤 浓白鲜香

                       
       钓鱼讨厌遇上螃蟹。鱼窝里有了螃蟹，鱼儿就不再敢靠近，让你白等时间，甚至钓窝作废。因为鱼们都害怕螃蟹那两把锋利敏捷的大铁钳。如果鱼儿被它钳住，毫无逃生希望。
  螃蟹还在水下偷食钓饵，钳断钓线，锚住鱼钩。你又很难得把它们钓出水面。螃蟹为了偷吃你的鱼获，还不惜钳破鱼护，把你辛苦一天所得鱼获全部放走。气得你捶胸顿足，又拿它无可奈何。
   在这段时间，螃蟹们要抓紧觅食，准备储能过冬，所以特别活跃，差不多每一次出去都能钓起来几个。
    前天出钓，又被螃蟹废了三根钓线。先钓起两个，立刻踩破，扔回河里，但从破口发现蟹黄很多。这个季节，它们正个大体状，膏満黄肥。后来钓起六个就装起，带走。
  回来用清水养，让它们在桶里爬了两天，干净了。   今天先用开水烫一下，揭盖、去肠线、清洗，留下肢体、黄和膏。再用菜油煎炸一下，放点姜米、料酒、食盐，加两碗清水熬煮成汤。
   这汤，又白又浓十分鲜香，且无腥味，比猪骨汤味道还要好得多。
   听说这汤的钙质也很丰富。因为主材料螃蟹是纯野生的，营养价值肯定不差。

                               
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加个咸鸭蛋一起熬汤更白更鲜

注意不要拉稀，我遭个一回。

河蟹要小心食用，有寄生虫会导致腹泻，100度杀不死。

辉辉辉哥 发表于 2020-11-25 01:21
河蟹要小心食用，有寄生虫会导致腹泻，100度杀不死。

  你的提醒很好。据说螃蟹性寒，肠胃寒性的人食用也容易腹泻，要慎食。熬汤前螃蟹用油煎炸一下，可达100度以上高温灭菌。有条件再用微波炉稍打一打，还能破坏病毒蛋白质。

阿丁 发表于 2020-11-25 08:05
  你的提醒很好。据说螃蟹性寒，肠胃寒性的人食用也容易腹泻，要慎食。熬汤前螃蟹用油煎炸一下，可达100度以上高温灭菌。有条件再用微波炉稍打一打，还能破坏病毒蛋白质。

油炸最好，食用油温度可达150至200度，能杀死大部分寄生虫和细菌，虽然不健康，但总比吃虫好点。

曾经有邻居向我要过螃蟹，她说炖猪蹄汤时加入螃蟹，汤更白，味更鲜，更有营养。。。