西瓜为何冰镇后更甜？存放时间勿超24小时

像雨想雾又像风 · 发表于 2015-6-17 23:22:17

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

x

夏天的水果中一定少不了西瓜，又甜又多汁的西瓜受到很多人的喜爱。同时，也有很多人习惯把西瓜放到冰箱里冰镇后在食用，因为这样的西瓜可以又冰又甜。那么，为什么西瓜冰镇后会更甜呢？下面就来为解答这个疑问吧。

西瓜为何冰镇后更甜

西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是，果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

尽管如此，西瓜也不宜过久的放到冰箱里哦。

西瓜放在冰箱的时间

切开的西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。有专家解释说，这是因为，在西瓜切开的过程中会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些细菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。

此外，保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌。专家提醒，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分。

夏天健康吃西瓜就要多注意存放的时间。

老·董 · 发表于 2015-6-17 23:26:31

这西瓜做的漂亮:lol

lvluo小仙 · 发表于 2015-6-17 23:27:21

原来是这样

秋雨 · 发表于 2015-6-18 00:47:30

原来如此

霸气勿漏 · 发表于 2015-6-18 08:45:08

有道理

潼南千才客服 · 发表于 2015-6-18 09:45:00

这西瓜切得漂亮，用的什么刀哟。

瓢瓢 · 发表于 2015-6-18 15:30:06

这么红色素切

春天里 · 发表于 2015-6-18 18:42:40

西瓜切开以后存放不能超过两小时，如果超过吃了就坏肚子，西瓜很容易变质的。

春天里 · 发表于 2015-6-18 18:42:54

所以吃西瓜最好一次性吃完

入戏太深 · 发表于 2015-6-19 20:39:49

今年西瓜特别便宜，今天去市场才1元钱一斤，5元钱一个。所以趁着便宜多吃点，千万别舍不得吃放着。:P

[八卦] 西瓜为何冰镇后更甜？存放时间勿超24小时

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。