求正宗太安鱼做法

瑜潼 · 发表于 2015-4-4 20:33:42

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过年回潼南，在太安吃了回太安鱼感觉好吃惨老，打算在云南开一家太安鱼馆子，希望论坛有做太安鱼的师傅传授一哈厨艺，

春天里 · 发表于 2015-4-4 22:32:08

以前听他们说有的厨师特别厉害，别人的菜尝尝就知道配料怎么做的，太安鱼好像要去热油锅过一下马上捞起来，还必须是白鲢鱼

春天里 · 发表于 2015-4-5 20:22:44

春天里发表于 2015-4-4 22:32
以前听他们说有的厨师特别厉害，别人的菜尝尝就知道配料怎么做的，太安鱼好像要去热油锅过一下马上捞起来， ...

白鲢和花鲢都可以，一般白鲢的多一些，花鲢要贵一些的嘛

lawrence · 发表于 2015-4-7 10:19:19

春天里发表于 2015-4-5 20:22
白鲢和花鲢都可以，一般白鲢的多一些，花鲢要贵一些的嘛

你说错了，一般花鲢多一些，白鲢肉太粗了

[杂谈] 求正宗太安鱼做法