重庆小面上演绝活真功夫一碗只有一根面

小胖纸 · 发表于 2014-12-12 09:14:28

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重庆小面上演绝活真功夫一碗只有一根面
　　重庆一小面馆师傅上演绝活，一根面条50米，一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区，只见面馆师傅赵明曦，将面条向天空抛去，面条在空中划出起伏的弧线，最高离地约两三米，最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后，将面捞起，热辣鲜香，劲道十足。　刘渝　摄

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重庆一小面馆师傅上演绝活，一根面条50米，一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区，只见面馆师傅赵明曦，将面条向天空抛去，面条在空中划出起伏的弧线，最高离地约两三米，最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后，将面捞起，热辣鲜香，劲道十足。

赵明曦介绍，“一根面”的制作工序十分复杂，从和面到面条下锅总共要历时十多个小时。厨房要保持15度恒温，先是揉面，用60度温水和面一小时，顺时针揉面半小时，再用湿布盖住面团半小时。搓揉力道不轻不重拿捏得当。如此往复8次， 8小时后面团基本做好。然后是搓条，直到将面条搓至手指头粗细。最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后，再一圈圈盘在不锈钢盘上，盖上湿布，4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍二两的一根面，拉得宽一点有50米，拉得细一点有60多米。

“一根面”源于宋朝，相传五十多代传人，在古时，一根面连吃法讲究。婚嫁喜事时新郎新娘要分别从“一根面”的两端向中间吃，寓意长长久久，如今会“一根面”技艺的人甚少，这项传统技艺同样面临失传的危机。

雨花石 · 发表于 2014-12-12 10:12:22

:o 绝活，招徒弟不？这个要是传几代人，能申请世界非物质文化遗产的哦

懒羊羊 · 发表于 2014-12-12 10:29:10

:lol:lol:lol

春天里 · 发表于 2014-12-12 10:39:14

吃这个面怕是还要找个几十米长的梯子才吃得出那霸气的味道哦。

小胖纸 · 发表于 2014-12-12 10:42:24

春天里发表于 2014-12-12 10:39
吃这个面怕是还要找个几十米长的梯子才吃得出那霸气的味道哦。

;P

回到从前 · 发表于 2014-12-12 10:59:11

四川那边多得很！:lol

霸气勿漏 · 发表于 2014-12-12 11:54:21

很牛的样子

小胖纸 · 发表于 2014-12-15 09:02:23

霸气勿漏发表于 2014-12-12 11:54
很牛的样子

霸道

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