油炸花生米

         因为这道菜是最好的下酒菜，特别是一些光喝酒不吃饭的一道菜就解决了。另外这道菜的材料虽然简单，做法简单，不用洗不用切，配料也简单。有意思的是一般家里好象没准备过，我有几次搞活动大家一起做菜时说我会做这道菜居然没一次准备了花生米。
　　材料：油炸花生米当然是以花生米和油为主，其他的喜欢吃咸的加盐，吃甜的放糖。
　　做法：一句话简单，放油，加花生米，然后炸就行了，花生米皮变色后多尝尝，觉得可以了就出锅，盐糖一般出锅前加，不过你要一开始放下去也行。
　　要点：虽然说这道菜简单，但是真正做到色香味俱全的并不多，有许多大饭店也经常炸不好。做好这道菜关键在火候，开始要冷油小火，要是一开始就大火就会花生皮烧黑了里面也没熟，炸一阵要再中火，一直小火的话就会里面糊了外面还没变色。我本人的经验是尝味道时要到最佳味道前一点出锅，因为盛到碗里后花生米还是热的，如果炸到真好出锅真正吃时就会觉得刚好过了一点。

呵呵,我喜欢

今天，就来借花献佛，分享下，肯定不会把花生米炸糊的方法。



首先是选材，小个儿头的花生米，其实比大个儿的更不容易炸糊，而且口感更加。



然后，就是第一个窍门了：把花生米过水！然后放在通风处自然风干。



第二个窍门：油与花生米同时下锅（油刚刚没过花色米既可）。可以大火不停翻炒，这样更容易熟，还不易炸糊。


然后，关小火再翻炒几分钟，一般6-7分钟左右既可。



窍门三：出锅前，加一勺白酒（酒遇油会溅，注意安全）。这样，炸过的花生米，即便几天不吃，也不会出现发皮的情况了。



最后，加适量盐，放凉既可食用。

油与花生米同时下锅,这点我赞成
油刚刚没过花色米,要这么多油?没有吧,花生米本来就可出油的
可以大火不停翻炒，这样更容易熟，还不易炸糊,还用大火炒?不糊才怪呢

是说不得始终炸不好哦，原来真有学问的。