熊掌豆腐

涪江崽儿 · 发表于 2007-7-27 20:56:40

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材料：豆腐5克、猪肉5克、青蒜苗25克、郫县豆瓣15克调味料：混合油3克、姜、蒜各10克、肉汤2克、料酒15克、酱油10克、味精1克、湿淀料15克、芝麻油10克。 1、将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。 3、锅内另下混合油烧至七成热（约147摄氏度），放入肉片烧散，加郫县豆瓣煵香上色，放姜片，蒜片炒香、掺肉汤、下豆腐、酱油炒匀，加料酒浇沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

丐帮三少 · 发表于 2007-7-28 10:10:16

　　豆腐配熊掌　　　吃饭能勉强

慕容诗雨 · 发表于 2007-7-28 10:32:20

顶起来

天涯客 · 发表于 2007-7-28 11:05:47

要是有圖片就安逸老