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蛋挞

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发表于 2007-7-17 12:27:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:广东惠州

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蛋挞
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精蛋挞皮 如果想自己做方法如下:

  高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次.

将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
     
发表于 2007-7-17 13:41:35 | 显示全部楼层 IP:广东中山
好麻煩,算球老,想吃的時候去買幾個吃
     
 楼主| 发表于 2007-7-17 13:42:20 | 显示全部楼层 IP:广东惠州
这个好吃哟。
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