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茶道可道,非常道!

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发表于 2007-6-11 12:56:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:广东东莞

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 1、茶与生活! F/ U9 s3 O0 V8 A0 Q
  茶文化作为中国传统文化的一部分,自古以来就得到各民族的重视与提倡。中华民族五十多个,生活习惯各异,但是在饮茶、嗜茶方面却有诸多相同之处。在国人看来,"茶"不仅是解渴的饮料,还有许多自然的功能妙用,茶可以清神益智、帮助消化,"茶"可以培养文化内涵、升华自己的精神境界,"茶"可以在各种茶事活动中用以方交朋友、协调人际关系,沟通彼此的情感,以茶雅志,以茶会友。, D5 x3 e0 V, m2 }2 J2 l* n! n
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  当今世界,茶饮与咖啡、可乐并列成为风靡全球的三大"无酒精"饮料,饮茶嗜逐步遍及全球。亚洲的日本、韩国等国,自古就有饮茶习惯,西方人也逐步接受了茶、爱上了茶,在英国,人们视茶为美容、养颜的饮品,早茶、午后茶成了时尚生活享受;在法国,人们将茶视为"最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品"。6 k3 E. j) `8 z2 x
  
, c, ~) B% |, u* d  2、茶艺与茶道
3 R9 ]0 M5 `  v" t& j  P5 q5 b  在中国茶文化中,茶道是核心。茶道包括两个内容:一是备茶泡茶的技艺、规范和品饮方法,通常称为"茶艺";二是精神内涵、境界妙用,也就是品茗之中寓含的陶冶情操、修身养性、启迪智慧的妙用。广义的茶道,应该是包括茶艺在内的;狭义的茶道,与茶艺并列,也就是上述"精神内涵、境界妙用"的部分。$ u# s% ~) N" }  P9 X
  
& q$ B+ }0 L: M! J( s  茶艺与茶道这两方面的内涵,在中国茶文化最重要典藉《茶经》中同时得到了体现。被后人誉为茶圣的唐人陆羽在《茶经》十章中,除了介绍茶的性状起源、制茶工具、造茶方法、煮茶技艺、要领与规范之外,还阐明了富有哲理的茶道精神,并强调"茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人",这"精行俭德"四字,便成了传统茶道的基本思想内涵。陆羽的忘年交、诗僧、茶人释皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中云"一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。……孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此",首次提到"茶道"一说,这里的"茶道",寓含"饮茶之道茶艺)"与"饮茶修道(茶道)"的双重内涵,可以说就是茶艺与茶道的统一,也就是广义的"茶道"。宋徽宗赵佶的《大观茶论》中把茶道精神概括为"祛襟、涤滞、致清、导和"四个方面,明清时代的一系列茶文献诸如明代朱权的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等,又使得茶道的理念更为丰富完备。
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" S5 j& O! J9 F  本文后面凡涉及"茶道"一词,除特别说明外,用的都是广义的"茶道"概念,也就是包含"茶艺"在内的。
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  3、茶道四要--艺、礼、境、德
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6 g+ k, e8 _! \  (1)艺:即茶艺,茶、水、火、器,被称为茶艺"四要素"。8 @2 a1 ~* Y' S# Z5 y1 s& c
  茶:精茶为上,指上品之茶,茶品以形、色、香、味分高下。形,指茶叶外表形状,大体有长圆条形、卷曲圆条形、扁条形、针形、花叶形、颗粒形、圆珠形、砖形、饼形、片形、粉末形等;色,指干茶的色泽、汤色和叶底色泽。因制法不同,茶叶可做出红、绿、黄、白、黑青等不同色泽的六大茶类,茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等,汤色色度分为红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等;香,指茶叶经开水冲泡后散发出来的香气,也包括干茶的香气。鲜叶中含芳香物质约50种,绿茶中含100多种,红茶中含300多种。按香气类型可分为毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等;味,指茶叶冲泡后茶汤的滋味。茶叶与所含有味物质有关:多酚类化合物有苦涩味,氨基酸有鲜味,咖啡碱有苦味,糖类有甜味,果胶有厚味。按味型可分为浓厚、浓鲜、醇和、醇厚、平和、鲜甜、苦、涩、粗老味等。味型近似区分极难,全靠舌头的精细感觉。* s7 Q# {8 h( \1 t: e1 ]$ V
  
1 _1 }$ ~' l4 y/ h. n  水:真水为优,指优质之水,水品以清、活、轻、甘、冽分优劣。"清"就是无色、透明、无沉淀;"活"就是流动的水,即"活水";"轻"指比重轻的,一般是宜茶的软水;"甘"指水味淡甜;"冽"指水冷、寒,冰水、雪水最佳。陆羽论择水以"山水上,江水中,井水下",雨水、雪水是"天水",烹茶亦佳。水中通常都含有处于电离子状态下的钙和镁的碳酸氢盐、硫酸盐和氯化物,含量多者叫硬水,少者叫软水。硬水泡茶,茶汤发暗,滋味发涩;软水泡茶,茶汤明亮,香味鲜爽。所以软水宜茶。: i: T2 w( x" _; A7 M- l9 H
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  火:活火为佳,活火一是燃料要讲究,《茶经》云:"其火,用炭,次用劲薪";二是注意火候,包括火力(急火、旺火、慢火)、火度、火势、火时,观火侯有主要看汤,即观察煮水全过程,方法"三大辨,十五小辨"。
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  以上主要针对煮茶而言。明以后由煮茶发展到以开水冲泡,水开即冲茶,无须"三大辨、十五小辨"。燃料业已多样化,煤、煤气、液化气、电等等,"活火"主要指燃料选择上燃烧值高、燃烧无异味。
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  器:妙器,以宜兴紫陶为最。紫砂茶具工艺独特,是品茗妙器。古人云:"壶必言宜兴陶,较茶必用宜壶也"。宜兴茗壶已成为一门艺术,并形成派系,大体划分有创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派等。除陶瓷外,还有用金、银、铜、玉器、玛瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰壳等材料制作的茶具,也别有艺术风味,新材料中以玻璃茶具为佳,特别是品饮形与色俱佳的名茶如龙井、白毫银针、碧螺春等,既可品饮,又可观尝茶芽之奇姿美色,可助茶兴。
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  (2)礼:指茶事活动中的礼仪、法则;包括择地(以优雅宁静的场地为佳,辅以适当氛围布置点缀)、茶事流程、动作手势、奉茶规矩等等。. y9 [3 Y$ N3 n2 I0 l! u$ V$ F
  
0 }; Q4 p( k- P( Z  (3)境:所谓茶境,是指茶事过程导人所入之境,非是场地环境之意。茶境以无我为上,茶与人、主与客,圆融无碍,平等、无别,入忘我之境,摒尘劳于外,弃烦恼与内,心清气和,怡然自得。* q/ V8 Y. F$ `4 ~
  
' i$ _. }9 M2 n( v6 T  (4)德:茶德是茶事中所寓含的精神、理念、品性与道德。茶中之德,如道家的"清静无为",如佛家的"般若自在",如儒家的"清心寡欲",讲究清而不浮,静而不滞,淡而不薄,在修心中喝茶,于品茶中养性。
     
发表于 2007-6-11 13:08:24 | 显示全部楼层 IP:广东惠州
顶起。楼主还喜欢茶道哟。
发表于 2007-6-11 13:10:56 | 显示全部楼层 IP:广东东莞
我喜欢茶道,写过很多与茶道有关的文章,只可惜现今都已经找不到了。。。3 j# c7 m+ N% B; p5 Z- a+ R# V
实际,茶道亦如人道,茶的人生就如人生的一生。。。很值得思量的。。。9 {* e" n; a2 S& `8 \% l" `
喜欢喝茶,喜欢那种味道。更喜欢其中暗含的那一种道。。。
发表于 2007-6-11 13:59:37 | 显示全部楼层 IP:陕西渭南
我喜欢白开水的味道
     
 楼主| 发表于 2007-6-11 14:31:36 | 显示全部楼层 IP:广东东莞
特別註明,系轉貼,但郵件上的找不到出處了
发表于 2007-6-11 15:07:54 | 显示全部楼层 IP:广东东莞
引用第4楼duhm于2007-06-11 14:31发表的  :
3 U/ f- {, x" S& s2 N( B4 N特別註明,系轉貼,但郵件上的找不到出處了
不用注明,肯定知道不是本人原创....呵呵..
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