开水超过3天喝了会致癌？专家：理论上存在

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网上热议白开水如果存放三天，会产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花，恶心呕吐
记者 唐国利 摄影 王珏
最近，有一条微博在疯传：白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。

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自来水中的确可能存在亚硝酸盐
国家饮用水标准中有一项专门针对亚硝酸盐的，其标准是不能超10毫克/升。也就是说，微量的亚硝酸盐存在于自来水中，是被允许的。因为这个量已经严格控制在不影响人体健康的范围之内。
新桥医院检验科副主任技师邱宗文告诉我们，工业污染、生活污水排放、粪便和生活垃圾中，都有可能存在亚硝酸盐。特别是一些地表水和没有经过处理的井水、泉水，亚硝酸盐的含量都比较高，自来水虽然经过处理，但不可能完全去除，不过含量微乎其微。另外，亚硝酸盐的含量与水源的水质也有很大的关系。
3天后的开水喝了会致癌过于夸张了
邱宗文说，自来水中既然有可能存在亚硝酸盐，那么开水中也自然有可能存在亚硝酸盐，但只要是合格的自来水，这个量就少得几乎没有。当然，水源受到污染的另当别论。因此，3天后的开水不能喝，会有大量的亚硝酸盐，这种说法只在理论上存在。
大坪医院营养科副主任杨剑博士说：“3天后的开水喝了就会致癌什么的，有点过于夸张了。”但需要提醒的是，3天后的白开水，因为受到空气中的细菌污染，肯定没有才烧开的新鲜白开水那样纯净、卫生，所以，最好别喝存放太久的水，放得越久，就越不卫生。
中国农业大学食品学院范志红教授也说：“如果水质本来就合格，亚硝酸盐含量很少，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。”专家们都认为，白开水不会因为存放几天就致癌。但是，致病是有可能的，所以还是新鲜的时候喝最好。
饮水机中的水最好在7天之内喝完
微博上还说桶装水超过3天也会产生致癌物，专家们都一致否认，“这不太可能。”
重庆市卫生监督局相关负责人解释说，饮水机是利用空气压力原理工作的，在取水的同时，等量的空气也进入饮水机中。而即便是在清洁的环境中，空气中也有细菌4000个/平方米，室内空气中还同时存在一氧化碳、烟雾毒物、飘尘及微生物，会随空气而带入饮水机中，从而污染原纯净水。水体中的微生物经过一段时间的繁殖，会达到危害人体健康的浓度。
因此，饮水机中的水最好在7天之内喝完，饮水机的进水口、冷热水嘴、内胆和管道系统，都要进行消毒。但是，致癌之说，也只在理论上存在，在现实中几乎不可能。
杨剑博士还说，不管是纯净水也好，矿泉水也好，其实都不如烧开的白开水。对于小宝宝来说，他们娇嫩的肾脏和其他器官发育不完全，矿泉水里的多种金属元素会加重脏器负担，如果用来冲调奶粉等食物，还会破坏原有微量元素的平衡。
白开水怎么喝还有讲究
便秘要这样喝→大口大口地喝水
大口大口地喝上几口水，吞咽动作快一些，这样，水能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。
发热要这样喝→间断性、小口补水为宜
这里说的发热，是说当你剧烈运动后，身体的温度骤然上升，大量汗液排出。运动中很忌讳猛烈补水，比如一口气喝上两瓶饮料，这样会进一步增加心脏的负担，所以运动中以间断性、小口补水为宜。
咳嗽要这样喝→多喝热水
遇到咳嗽、有痰这样的症状，要多喝水，而且还要多喝热水。首先，热水可以稀释痰液，使痰易于咳出；其次，饮水的增多增加了尿量，可以促进有害物质的迅速排泄；另外，还可以抚慰气管与支气管黏膜的充血和水肿，使咳嗽的频率降低。
感冒要这样喝→要喝比平时更多的水
当人感冒发烧的时候，会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分。多多喝水不仅促使出汗和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。
空气中的一氧化碳、烟雾毒物、飘尘及微生物、细菌等会随空气而带入水中
如水质合格，亚硝酸盐含量很少，它煮沸后所产生的亚硝酸盐也微乎其微
3天后的白开水，肯定没有才烧开的新鲜白开水那样纯净、卫生

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又是砖家说的

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