柏梓酸拱嘴

tnsxm · 发表于 2012-9-26 19:35:08

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每天上午9：30时许，在柏梓镇老街小巷口，刘华菊就会把烧腊摊摆出来。她家的烧腊品种齐全，味道纯正，没添加任何着色剂，吃着放心，在柏梓镇已经算得是个小有名气的“老字号”了。特别是她制作的“酸拱嘴”，颜色红亮，醋香浓郁，肥而不腻，嚼头十足。镇里的人只要一提到买烧腊下酒，就会想到她家的“酸拱嘴”；就连城里和周边场镇的人，也会专门来到她的摊子上，切上半斤八两，拌好佐料，撒上葱花芝麻，打包回家解馋。 GCE!$W
刘华菊卖烧腊有二十多年了。谈起“酸拱嘴”的来历，她说：“一天晚上，我们夫妻俩收了摊，凉拌好一盘卤肉，准备吃晚饭，但看着这盘又肥又腻的猪拱嘴，怎么也下不了筷子。就想到四川人有句老话‘三天不吃酸，走路打蹿蹿’，于是忙找来陈醋，放了点在里面，再加上葱花辣椒，吃起来又辣又酸，没有感到半点肥腻，感觉很带劲。”刘华菊决定把这样的味道推荐给顾客。在不断的调味和配料尝试后，她家的“酸拱嘴”被大家接受，而且越来越有名气了。 ui.'^F<
在潼南的大街小巷，现在卖“酸拱嘴”的烧腊店很多，但大家还是觉得刘华菊店里的最正宗。刘华菊告诉记者，她的“酸拱嘴”同样是使用卤汁卤鲜猪头。选择猪头肉时要肥瘦适中，卤煮时要掌握好火候，不能太硬，也不能煮得太烂，太硬吃起来塞牙、不糯；太软，不好切片，影响外形，缺少嚼劲儿。它入料的方法也很独特，让人吃起来感觉特别入味。 :B#EqeI
“我最喜欢吃这个‘酸拱嘴’了，味道又辣又酸很霸道。特别是在夏天，挟一片猪拱嘴肉放在嘴里，嚼起来有点糯，再喝上口啤酒那就是享受啊。”一位经常在刘华菊家购买烧腊的顾客，说起“酸拱嘴”是津津乐道。 9\51Z:>
“刘华菊家的‘酸拱嘴’味道酸辣十足，许多顾客都是冲着她家的这个味道而来的。”一食客告诉记者，刘华菊家平时的生意就很好，逢节假日的生意就更好了。现在这段时间家家户户都在打谷子，很多人都上她家买“酸拱嘴”下酒，有时还得要提前预订，否则还买不到。

我年轻我郁闷 · 发表于 2012-9-26 19:38:24

[s:322] [s:322] [s:322]

龙形镇天保村 · 发表于 2012-9-26 19:56:45

了解了[s:322]

古溪圆通快递 · 发表于 2012-9-26 21:29:12

[s:322]

霸气勿漏 · 发表于 2012-9-26 22:02:25

是有点闻名酸拱嘴

wenxin44580 · 发表于 2012-9-26 22:57:08

没吃过

Вика · 发表于 2012-9-27 00:23:07

表示没吃过！

【cc姐】 · 发表于 2012-9-27 00:51:03

广告可以有[s:377]

青?籽 · 发表于 2012-9-28 18:38:29

柏梓除了酸拱嘴之外，还有鳝鱼面哟，可去尝尝。

从未止步 · 发表于 2012-9-28 19:03:26

没吃过