小煎鸡

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小煎鸡

2012-09-13 09:04    来源：潼南网

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file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/ksohtml/wps_clip_image-5947.png 图为麻辣鲜香的小煎鸡。记者 卜荣忆 摄     说起太安的美食，人们往往想到的是太安鱼，其实太安还有一道必吃的美食——小煎鸡。     来到太安惠林小煎鸡，老远就闻到一股香辣味，楼下的房间角落里放着几大筐本地绿尖椒。厨房的陈师傅告诉记者，小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。制作时，先将一只3斤左右的仔公鸡现场宰杀，除去鸡毛和内脏后洗净，连肉带骨剁成小块放入盆中，倒入少许料酒、盐巴，拌均匀，入味10分钟左右；炒锅里放油，烧到7、8成熟，将鸡肉入锅，爆干水分捞出备用。绿尖椒（也可加少许红尖椒）用滚刀切成4-5厘米的薄片，与适量花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒，炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒，直到满屋香气，再加少量老抽酱油、白糖，翻匀以后起锅装盘，最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻，一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。     “小煎鸡一上桌，金黄色的鸡肉配上绿红相间的辣椒，一下就吊起了我的胃口。”来自四川遂宁的客人何名说，“不止鸡肉吃起来香辣有嚼劲，炒好后的辣椒辣味都渗入鸡肉里，辣椒只剩下香味，吃起来一点不辣，用它下干饭最巴适。鸡血和鸡杂也不会浪费，加点酸萝卜熬成汤，既营养，又好喝。”另一位食客告诉记者：“小煎鸡看起来好看，闻起来香，夏日里更是吃得大汗淋漓，非常痛快。”     小煎鸡这道菜，原料好找，制作也简单，不费时费事，好多“吃货”都学会了，常常在家里露一手，显摆显摆。有的餐馆还推出了小煎鸭、小煎秧鸡等菜品，也很受欢迎。【记者 卜荣忆】

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2012-09-13 09:04    来源：潼南网


图为麻辣鲜香的小煎鸡。记者 卜荣忆 摄
    说起太安的美食，人们往往想到的是太安鱼，其实太安还有一道必吃的美食——小煎鸡。
    来到太安惠林小煎鸡，老远就闻到一股香辣味，楼下的房间角落里放着几大筐本地绿尖椒。厨房的陈师傅告诉记者，小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。制作时，先将一只3斤左右的仔公鸡现场宰杀，除去鸡毛和内脏后洗净，连肉带骨剁成小块放入盆中，倒入少许料酒、盐巴，拌均匀，入味10分钟左右；炒锅里放油，烧到7、8成熟，将鸡肉入锅，爆干水分捞出备用。绿尖椒（也可加少许红尖椒）用滚刀切成4-5厘米的薄片，与适量花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒，炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒，直到满屋香气，再加少量老抽酱油、白糖，翻匀以后起锅装盘，最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻，一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。
    “小煎鸡一上桌，金黄色的鸡肉配上绿红相间的辣椒，一下就吊起了我的胃口。”来自四川遂宁的客人何名说，“不止鸡肉吃起来香辣有嚼劲，炒好后的辣椒辣味都渗入鸡肉里，辣椒只剩下香味，吃起来一点不辣，用它下干饭最巴适。鸡血和鸡杂也不会浪费，加点酸萝卜熬成汤，既营养，又好喝。”另一位食客告诉记者：“小煎鸡看起来好看，闻起来香，夏日里更是吃得大汗淋漓，非常痛快。”
    小煎鸡这道菜，原料好找，制作也简单，不费时费事，好多“吃货”都学会了，常常在家里露一手，显摆显摆。有的餐馆还推出了小煎鸭、小煎秧鸡等菜品，也很受欢迎。【记者 卜荣忆】

霸气勿漏

好吃好吃

大猫

想吃了耶

【cc姐】

想吃了。。。

浪迹天涯

那就去吃啥，别犹豫[s:251] [s:251]

千竹坊

口水中[s:377]

温馨二月天

的确好吃！[s:324] [s:377]