御暑 美食上上招

浪迹天涯

    虽然立秋已经是上周的事了，但祛暑祛湿，固本降温依然是我们最近一段时间内养生健体的主旋律。要想身体好，先要协调好咱的嘴，只要吃得好，祛暑祛湿这件事完全不用动用药物来主持。在我们的各种菜系各种地方美味中，总有一些“偏方、妙计”，可以担当御暑大任，让你只要动嘴，暑气远离。




用整只天知鸡做的肚包汤，一定让你感受到不一样的鲜鸡味。

    好鸡汤 绿色鸡脚养颜汤

    一般我们认为，现在的鸡汤早就失去了鸡汤本来的定义，并没有那么大的滋补功效，同时因为一般购买到的鸡都比较费，喝鸡汤不能滋补反而会发胖。但假如你到天知鸡来吃鸡喝鸡汤，一定会让你把之前吃对于鸡肉的偏见全部推翻，感觉这才是真的吃到了“真鸡肉”。天知鸡最拿手的几道菜吃的是鸡的原味，白切鸡、肚包鸡都对鸡的要求很高。天知鸡的白切鸡皮脆肉滑，但是肉质紧凑很有嚼头，至于肚包鸡则是为那些喜欢喝汤的朋友准备的，味鲜又滋补。

    点评：

    天知鸡还有汤很适合夏天饮用。虫草花鸡脚汤是用鸡脚配合虫草花陈皮桂圆炖制的，汤头没什么油脂，但是胶质丰富是补充胶原蛋白的好东西。

    人均消费：40元

    地址：海淀区北三环中路40（杏坛路北口）




舞茸是谷美靓汤家的独有菌类，夏天吃刚好应时应景。

    一鸭多食 败火滋补全靠它

    夏季要吃鸭子，还是得去西三环外的谷美靓汤。在谷美靓汤，鸭子的清凉解暑功效在煲汤这种烹饪形势下被发挥得淋漓尽致。谷美山珍舞茸益寿汤里用鸭肉做主材，加上了谷美靓汤挖掘出来的神奇菌类——舞茸，再配合桂圆、莲子、大枣、瑶柱等，做出最适合夏天滋补的鸭汤。在这款鸭汤中，完全感受不到鸭子的腥味，整碗汤洋溢着海物的鲜味。在汤中，菌类舞茸在营养和口味上都起到了极大的作用。舞茸这种蘑菇目前是谷美靓汤独有的食材，新鲜的舞茸看起来很像石花，给汤提味不少。而在谷美靓汤，鸭汤还有很多其他花样，海味冬瓜汤大概在谷美靓汤是独一份了。这款汤主要充分表达了冬瓜清热败火的功效，喝起来让人停不下来。

    点评：

    谷美靓汤的汤固然靓，它的其他菜品一样精彩，人们认为这里的银鳕鱼是全北京做的最好吃的。并且谷美靓汤吸收了不少在江西、湖南、广东三省交界处的客家菜的精髓，菜品味道浓厚适合北京人的口味。

    人均消费：60元

    地址：海淀区阜成路58号新洲商务大厦1楼

    新餐厅



    Pebble 圆石低调的新派奢华

    Pebble圆石是家经营铁板烧和新派日本料理的餐厅，这里的装饰虽然不像传统日本料理店那样用大量绿植点缀，但却用一个高1米，长7米68，宽0.8米的深海鱼缸吸引你的视线。望着慢悠悠张牙舞爪的珊瑚和游来游去的深海鱼，恍然间，似乎时光也愿意在这里停滞。

    烧如今非常流行，它较之传统的日本料理要高出一个档次，因为铁板烧会选用最上乘的材料，比如新鲜的海鲜、上好的牛肉、上乘的鹅肝等等。这些食材在制作前不经过腌制，只是在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，为的就是让食客品味原始味道。坐在操作台前，看着厨师现场烹饪的过程，也是一种享受。

    点评：

    这里使用的盐非常讲究，烤牛肉一定要使用现磨的水晶盐，这种由玫瑰原盐提炼的透明结晶盐度稍高，更容易衬托牛肉的鲜味。而粉红色的玫瑰原盐则是矿盐里低钠且含微量元素较高的一种，适合为海鲜调味。连使用的调味盐都如此讲究，你还会担心这里食物的质量吗？

duhm

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小小胖比熊

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