初秋美食--清蒸大闸蟹

金龙

                               
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细绳捆扎的大闸蟹

     讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。夏天到来，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢？

    俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

     为何我要选“清蒸大闸蟹”呢？因为清蒸大闸蟹是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

清蒸大闸蟹制作步骤：

1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；

2. 将蟹肚脐朝天放入蒸笼中，置于加水的锅上，开大火烧至水开，开始计时。15分钟后关火，闷5分钟即可；

3. 解去细绳，装入盘中即可。

（注：螃蟹性寒，所以吃的时候配些醋，吃法更健康）

小鱼

嘿嘿~不错~

倪倪

最讨厌吃清蒸的东东了```````````````````
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