凉拌苦瓜

微微￥ · 发表于 2015-6-18 15:09:41

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本帖最后由小谢于 2015-6-18 16:05 编辑

“夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。”

主料

苦瓜 (一根)

调料

葱白 (一根)
红彩椒 (少许)
食盐 (1茶勺)
蒜茸 (少许)
生抽 (1汤勺)
醋 (1汤勺)
白糖 (1茶勺)
香油 (少许)

厨具

炒锅

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苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
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斜刀切成均匀的薄片。
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锅中加水，调入一茶勺的食盐。
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水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
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捞出放入事先准备好的凉开水里。
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红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
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把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
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把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
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把调料汁淋在苦瓜上。
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锅中烧热少许油。
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把热油浇在蒜茸上，即可食用。

小窍门：

诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

瓢瓢 · 发表于 2015-6-18 15:20:37

你弄好了端一碗给吃我不挑食可好;P;P;P

霸气勿漏 · 发表于 2015-6-18 15:44:13

好菜，菜好

小谢 · 发表于 2015-6-18 16:06:15

晚上回去就弄一盘来吃