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[分享]松子玉米(图解)

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发表于 2007-7-27 21:23:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:广东惠州

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需要的食材:
    甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。
    调味料:盐半小勺。
     
 楼主| 发表于 2007-7-27 21:25:30 | 显示全部楼层 IP:广东惠州
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做法:
    1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
    2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!
     
 楼主| 发表于 2007-7-27 21:26:37 | 显示全部楼层 IP:广东惠州

                               
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锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。
    俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
    3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。
     
 楼主| 发表于 2007-7-27 21:27:54 | 显示全部楼层 IP:广东惠州
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炒好的玉米!
     
 楼主| 发表于 2007-7-27 21:29:08 | 显示全部楼层 IP:广东惠州

                               
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4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)
     
 楼主| 发表于 2007-7-27 21:30:19 | 显示全部楼层 IP:广东惠州
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贴心小提示:
    1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。
    2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。
   3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感
发表于 2007-7-28 10:07:22 | 显示全部楼层 IP:陕西渭南
[s:239] 只能看 望到别个7
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