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用料
做法
[li]1. 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿
[/li][li]2. 腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
[/li][li]3. 炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
[/li][li]4. 牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
[/li][li]5. 然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
[/li][li]6. 一点儿味精调味儿
[/li][li]7. 完成
[/li]
小贴士
牛肉很好熟!关键火要大,大火爆炒!炒久了就老啦~胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。喜欢花椒的话可以不捞出来~~ |
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